一级菜籽油好还是纯正菜籽油好?

一级菜籽油和纯正菜籽油各有优势。一级菜籽油经过精炼，颜色浅、烟点高，适合高温烹饪；纯正菜籽油保留更多天然成分，香味浓郁，更适合凉拌或低温烹饪。选择哪种取决于烹饪需求和口味偏好。

对比

一级菜籽油：一级菜籽油是经过深度加工的产品，去除了杂质和异味，油质清澈透明。它的烟点能达到200摄氏度以上，适合煎炸爆炒等高温操作。这种油的保质期较长，一般能放18个月以上，储存方便。但加工过程会损失部分天然维生素和抗氧化物质，营养价值稍低。

纯正菜籽油：纯正菜籽油只经过简单压榨，保留了菜籽的原始风味和营养成分。油色呈淡黄色，带有独特的清香，适合做凉拌菜或低温烹饪。它的酸值较低，含有更多不饱和脂肪酸，对心血管健康更有益。但烟点较低，约160摄氏度，不适合高温爆炒，且保质期较短，通常只有6个月左右。