厨房用品不锈钢和碳钢哪个好?

不锈钢更耐用、易清洁，适合日常烹饪；碳钢导热快、易养出油膜，适合专业炒菜。

对比

不锈钢：材质稳定，不生锈，用钢丝球刷洗也不怕，长期使用依然光亮。重量较重，适合炖煮、煎鱼等需要稳定火候的菜式。价格稍高，但能用10年以上。

碳钢：轻便导热快，锅体升温均匀，炒青菜更爽脆。需要定期涂油防锈，用久了会形成黑色油膜，越用越不粘。价格便宜，适合中式爆炒，但新手可能难掌握养锅技巧。