铁锅好还是麦饭石好?

铁锅适合中式爆炒，能保留食材原味，麦饭石锅不粘易清洗，适合煎煮少油食物。

对比

铁锅：铁锅导热快，受热均匀，炒菜时能快速锁住水分，让蔬菜更脆嫩。用久了会自然形成油膜，越用越不粘。缺点是容易生锈，需要定期保养，比如用后及时擦干。

麦饭石锅：表面有一层特殊涂层，煎蛋煎鱼时基本不粘，清洗很方便，用抹布一擦就干净。涂层耐高温，适合炖汤煮粥。缺点是涂层用久了可能脱落，不能长时间空烧，容易损坏。