新菜板用开水还是冷水?

新菜板用开水烫一下更好，能杀死表面细菌，同时让木材纤维膨胀，减少后续开裂的可能。

对比

开水：高温开水能快速杀菌消毒，对菜板表面进行初步清洁。木材遇热会轻微膨胀，让缝隙更紧密，减少食物残渣嵌入。烫完晾干还能防止发霉，适合新菜板初次使用时的处理。操作简单，几分钟就能完成。

冷水：冷水清洗只能冲掉表面污垢，无法有效杀菌。木材遇冷会收缩，可能导致内部应力增加，长期用冷水洗容易让菜板变形或开裂。适合日常清洁，但新菜板初次使用还是开水更稳妥。