天妇罗粉和炸粉哪个是真粉?

天妇罗粉和炸粉都是用来制作油炸食品的粉类，但用途和口感不同。天妇罗粉更细腻，适合制作轻薄的油炸食品，如蔬菜或海鲜；炸粉则更粗犷，适合炸鸡块、薯条等需要酥脆口感的食物。两者没有“真假”之分，只是用途不同。

对比

天妇罗粉：主要由小麦粉、淀粉和少量泡打粉混合而成，质地细腻，炸出来的食品外皮轻薄酥脆，内里保持食材的原汁原味。适合炸虾、茄子等食材，油温控制在170度左右，炸制时间短，不会吸太多油。

炸粉：通常以玉米淀粉、土豆淀粉为主，添加少量面粉，颗粒较粗，炸出来的食品外皮厚实酥脆，带点颗粒感。适合炸鸡、薯条等需要重口感的食物，油温可稍高，炸制时间长，外皮更硬实。