酸奶发酵菌种冷藏还是冷冻好?

酸奶发酵菌种冷藏保存更合适，低温能维持菌群活性，延长保质期。

对比

冷藏：温度控制在2-6摄氏度，菌群处于休眠状态，活性稳定，适合7-14天内饮用。酸奶质地和风味变化小，日常家庭保存常用这种方式。

冷冻：温度低于零下18摄氏度，菌群活性几乎停止，但解冻后部分菌种会死亡，发酵效果减弱。冷冻更适合长期保存，超过1个月后酸奶可能分层，口感变粗糙。