平底锅和雪平锅哪个更适合炒菜?

平底锅更适合炒菜，因为它的锅底平坦、受热均匀，翻炒食材时不容易粘锅，而且锅壁较矮，方便快速翻炒。雪平锅锅底较深，更适合煮汤或煎蛋，炒菜时容易受热不均，食材容易堆积在锅底。

对比

平底锅：锅底宽大平坦，热量分布均匀，炒菜时食材能快速受热，翻炒更灵活。锅壁低矮，颠勺方便，适合大火快炒。材质多为不粘涂层或铁质，耐用且易清洁。适合炒青菜、肉丝等家常菜，一次能处理较多食材，效率高。

雪平锅：锅底较深，锅壁有刻度线，主要设计用于煮面或煮汤。炒菜时锅底受热集中，食材容易堆积，翻炒不均匀。锅身较轻，颠勺时稳定性差，不适合大火爆炒。更适合煎蛋、煮面等简单操作，不适合复杂炒菜需求。