扇骨和龙骨哪个营养价值高?

扇骨和龙骨的营养价值各有优势，扇骨富含胶原蛋白和钙质，适合炖汤补钙；龙骨骨髓含量高，脂肪较少，更适合补充蛋白质和微量元素。

对比

扇骨：扇骨的胶原蛋白含量丰富，每100克含约20克蛋白质，炖煮后汤汁浓白，能促进骨骼健康。钙含量较高，适合老人和儿童食用，但脂肪含量稍多，热量约150千卡。

龙骨：龙骨的骨髓饱满，铁和锌元素较多，每100克含铁约2毫克，能增强免疫力。肉质紧实，脂肪含量低，热量约120千卡，适合健身人群，但炖煮时间较长，需3小时以上才能释放营养。