烤鸭用木炭好还是竹炭好?

烤鸭用木炭更好，木炭燃烧时温度稳定，烟雾少，能让鸭皮更脆，肉质更嫩。竹炭虽然热量高，但燃烧快，容易产生黑烟，影响烤鸭的色泽和口感。

对比

木炭：木炭由硬木烧制，燃烧时间长，火温均匀，烤鸭时能持续受热，外皮金黄酥脆，内里多汁。木炭烟量小，不会让鸭肉染上杂味，适合传统烤鸭工艺。

竹炭：竹炭密度高，升温快，但燃烧时间短，需要频繁添加燃料。竹炭燃烧时烟较大，容易让鸭皮发黑，味道略带竹子清香，不适合追求原汁原味的烤鸭。