广西粽叶用正面还是反面?

广西包粽子时，粽叶正面光滑有光泽，反面则毛糙且纹理深。传统做法使用反面，因为毛糙面能更牢固地粘住糯米，防止散漏。正面虽然美观，但容易导致米粒脱落。

对比

粽叶反面：毛糙的纹理像无数小钩子，能紧紧抓住糯米，让粽子更紧实。包时用力按压，米粒会牢牢粘住，煮后也不易松散。反面叶脉清晰，韧性更强，包裹时不易破裂。

粽叶正面：光滑的表面虽然好看，但包米时容易打滑，糯米容易松动。煮时受热膨胀，米粒可能从缝隙漏出，影响形状和口感。正面叶脉较浅，包裹时需更小心，否则容易破叶。