白菜储存是留根好还是不留根?

储存白菜时留根更好，保留根部能帮助白菜保持水分，延长保鲜时间。根部是白菜吸收营养的主要部分，留根后白菜不易脱水，存放2-3周依然新鲜。不留根则切口容易腐烂，水分流失快，存放时间缩短一半左右。

对比

留根储存：白菜根部含有较多水分和养分，保留后能持续为叶片提供滋润，存放时用保鲜膜包住根部，放在阴凉处可保鲜20天以上。根部还能阻挡细菌进入，减少腐烂风险。

不留根储存：切掉根部后，白菜切口直接接触空气，水分蒸发快，叶片容易发黄变蔫。存放时需频繁检查，通常只能维持1周左右，且切口容易发霉，影响整体品质。