蒸肉用瓷碗好还是不锈钢碗好?

蒸肉用瓷碗更合适，因为瓷碗受热均匀，能保留肉的鲜味，且不与食物发生反应，保持原汁原味。不锈钢碗导热快，容易导致局部过熟，还可能影响肉的口感。

对比

瓷碗：瓷碗材质稳定，加热时不会释放有害物质，适合长时间蒸制。它的保温性好，能让肉慢慢熟透，肉质更嫩。清洗也方便，不易残留异味。缺点是易碎，价格稍高。

不锈钢碗：不锈钢碗坚固耐用，导热快，节省蒸制时间。但它导热不均，容易导致肉的部分过老。长期接触酸性食物可能溶出金属，影响健康。价格便宜，但不适合蒸煮肉类。