牛肉母牛和公牛肉哪个好?

公牛肉更好，肉质更紧实，脂肪少，适合炖煮和烧烤；母牛肉稍嫩，脂肪多，适合快炒。

对比

公牛肉：肉质结实，纤维粗，脂肪含量低，大约每100克含10克脂肪。适合长时间烹饪，比如炖汤或烤肉，能充分释放香味。价格相对便宜，每斤比母牛肉低5元左右。适合喜欢肉感强、追求性价比的人。

母牛肉：肉质较嫩，纤维细，脂肪含量高，每100克含15克脂肪。适合快炒或煎制，比如炒牛肉片，能保持鲜嫩多汁。价格稍贵，每斤贵3-4元。适合喜欢软嫩口感、不介意脂肪多的人。