山西原浆醋和老陈醋哪个好?

山西老陈醋更好，它经过三年以上陈酿，酸味醇厚，香气浓郁，适合凉拌和调味。原浆醋未经长时间陈酿，酸味较冲，更适合快速烹饪。

对比

山西老陈醋：老陈醋需要三年以上发酵，颜色深红，酸味柔和带甜香。它含有的醋酸和氨基酸更丰富，能提升菜肴层次感。凉拌饺子或蘸食面条时，几滴就能让味道更醇厚。存放时间越长，风味越佳，有些陈醋甚至能存放10年以上。

山西原浆醋：原浆醋发酵时间短，通常3到6个月，颜色浅黄，酸味直接刺激。它的香气清新，适合炒菜时快速提味。做酸汤面或腌制泡菜时，能保留食材原味。开封后最好在3个月内用完，时间长了风味会变淡。