烤面包刷油还是刷蛋清?

烤面包刷油更香脆，刷蛋清更光滑。油能让面包表面金黄酥脆，适合喜欢脆口感的人；蛋清能让面包更亮泽，适合喜欢软嫩口感的人。

对比

刷油：油加热后能快速渗透面包表面，形成酥脆外皮。橄榄油、黄油都行，黄油香味更浓。刷油后烤出来的面包外脆内软，适合做早餐或配汤。油温别太高，避免烤焦。

刷蛋清：蛋清能让面包表面光滑，烤后呈浅黄色，看起来更精致。蛋清还能让面包更软，适合做三明治或夹心面包。刷蛋清前要搅匀，避免结块。烤的时候温度稍低，防止蛋清变硬。