活大闸蟹放冰箱冷冻还是保鲜好?

活大闸蟹放冰箱保鲜层比冷冻更好。冷冻会让大闸蟹冻伤，影响存活率和肉质，保鲜层温度控制在4-8度，能延长存活时间3-5天，保持活力。

对比

活大闸蟹放保鲜层：保鲜层温度稳定，湿度适中，大闸蟹能保持正常呼吸，存活时间可达3-5天。每天用湿布盖住蟹身，补充水分，避免脱水。蟹腿和钳子依然有力，蒸煮后肉质鲜甜。

活大闸蟹放冷冻层：冷冻温度零下18度，大闸蟹会迅速冻僵，细胞破裂。解冻后死亡率高，即使存活，肉质变松散，失去弹性。蟹黄和蟹膏也容易结冰，影响口感和营养。