梅花鹿肉是里脊肉好还是腿肉好?

梅花鹿肉里脊肉更嫩滑，适合快炒或涮火锅；腿肉纤维粗，适合炖煮或做肉干，口感更扎实。

对比

里脊肉：梅花鹿里脊肉是背部最嫩的部位，脂肪含量低，肉质细嫩，烹饪时容易熟，适合短时间快炒或涮烫，能保持鲜嫩口感。每只鹿只有两条里脊，产量少，价格稍高。

腿肉：梅花鹿腿肉运动量大，纤维较粗，脂肪分布均匀，炖煮后肉质紧实有嚼劲，适合长时间慢炖或制作肉干，能释放更多鲜味。腿部肉量多，价格更实惠。