罗汉果是脱水好还是烘干好?

罗汉果脱水比烘干更好，能保留更多营养和风味，口感也更接近新鲜果实。

对比

脱水罗汉果：通过低温慢速去除水分，果肉颜色偏黄绿，甜味浓郁，维生素C和微量元素损失少。保存时间长达12个月，泡水时香气释放快，适合日常饮用。

烘干罗汉果：高温快速处理导致部分营养流失，颜色较深，甜味稍显单薄。成本较低，但果皮易变硬，泡水时味道释放较慢，保存时间约8个月。