炒锅生铁好还是铸铁好?

炒锅选生铁还是铸铁，主要看用途。生铁锅轻便、导热快，适合爆炒；铸铁锅厚重、储热好，适合炖煮。两者各有优势，根据烹饪习惯选择即可。

对比

生铁锅：重量较轻，加热速度快，适合快速翻炒菜品。锅体薄，容易控制火候，但长期使用可能变形。价格便宜，适合家庭日常炒菜。

铸铁锅：重量大，储热能力强，适合慢炖或煎烤。锅体厚实，不易损坏，但加热速度慢。保养麻烦，需要经常涂油防锈，适合喜欢传统烹饪方式的人。