竹笋放冰箱急冻还是保鲜好?

竹笋放冰箱急冻比保鲜更好，急冻能保持竹笋的脆嫩口感和营养，保鲜则容易导致竹笋变老或发酸。

对比

急冻：将竹笋焯水后切片，用保鲜袋密封好放入冰箱急冻，可以保存3个月以上。急冻能锁住竹笋的水分和纤维，解冻后依然脆嫩，适合炒菜或煮汤。急冻后的竹笋颜色鲜亮，几乎不影响原有风味。

保鲜：竹笋直接放冰箱保鲜层，最多只能放5天。保鲜层温度不够低，竹笋会继续生长，导致纤维变粗，口感变差。时间一长，竹笋还会发酸或发霉，完全失去食用价值。