咖啡机萃取出来油脂还是泡沫?

咖啡机萃取出来的是油脂，不是泡沫。油脂是咖啡豆中的天然成分，呈现为金黄色的细密油脂层，能带来浓郁风味和顺口感。泡沫则是水与空气混合形成的气泡，质地松散，容易消散。

对比

油脂：油脂由咖啡豆中的脂肪和芳香物质组成，萃取后形成稳定的金黄层，能包裹咖啡香气，提升口感醇厚度。一杯意式浓缩咖啡表面约2毫米厚的油脂层，能保留咖啡的风味物质数分钟，喝起来更顺滑。油脂的存在证明咖啡豆品质好，研磨和萃取技术到位。

泡沫：泡沫是高速水流冲击咖啡粉时混入空气形成的气泡，颜色偏白，质地轻盈。泡沫持续时间短，十几秒就会消散，无法保留咖啡风味。泡沫多的咖啡往往萃取不足，味道偏淡，油脂少，喝起来水感重。泡沫多不代表咖啡好，反而可能说明萃取参数有问题。