牛排放冷藏还是保鲜?

牛排放保鲜效果更好，能保持肉质新鲜度和口感，适合短期存放；冷藏适合长期保存，但肉质会稍干。

对比

保鲜：保鲜温度0-5℃，湿度高，牛肉水分不易流失，肉质更嫩，适合3-5天内食用。保鲜层能隔绝空气，减少氧化，颜色更红润。缺点是存放时间短，超过5天容易变质。

冷藏：冷藏温度-1至-3℃，湿度低，牛肉水分会慢慢流失，肉质稍硬，适合长期存放1个月左右。冷藏能抑制细菌生长，但解冻后口感稍差，适合炖煮或做肉馅。