生铁和熟铁锅哪个好?

生铁锅更适合日常炒菜，因为它导热快、受热均匀，炒出来的菜香味足。熟铁锅轻便、不粘锅，适合煎蛋、烙饼等精细操作。

对比

生铁锅：锅体厚重，储热能力强，大火爆炒时火力集中，能让食材快速锁住水分。缺点是容易生锈，用完要擦干存放。新锅需要开养，用猪皮或姜片擦拭去除杂质，使用寿命可达10年以上。

熟铁锅：锅身轻薄，加热快，适合中小火烹饪。表面光滑，煎鱼煎蛋不易粘底，新手也能轻松掌握。缺点是导热快，容易糊锅，需要控制火候。保养简单，用完洗净即可，一般能用5到8年。