蛋糕柜需要保温还是制冷?

蛋糕柜需要制冷。蛋糕含有大量糖分和水分，容易滋生细菌变质。低温环境能抑制微生物生长，保持蛋糕新鲜度和口感。保温会让蛋糕加速腐败，尤其夏天室温较高时，风险更大。

对比

制冷蛋糕柜：温度控制在5摄氏度左右，像小冰箱一样持续降温。蛋糕放进去能保持松软湿润，奶油不易融化，存放3-5天依然新鲜。适合烘焙店或家庭长期保存，电费每天约1度。

保温蛋糕柜：只是维持常温，相当于给蛋糕盖个保温罩。夏天柜内温度可能超过30摄氏度，蛋糕隔夜就会发干变硬，奶油融化后还会滋生异味。只适合冬天短期展示，超过6小时就容易变质。