锡纸用光面还是哑光面?

锡纸应该用哑光面接触食物，光面朝外。哑光面能更好地贴合食材，锁住水分和味道，而光面反射热量更均匀，加热效率高。

对比

哑光面：哑光面比较粗糙，能和食物贴合得更紧密，防止汁水流失。烤肉或烤鱼时，用哑光面朝下，肉汁不容易流出来，口感更嫩。比如烤鸡翅时，哑光面能锁住酱汁，让味道更入味。

光面：光面光滑反光，能反射热量，让食物受热更均匀。用光面朝外，热量不会散得太快，加热时间能缩短20%左右。比如烤土豆时，光面朝外能更快烤熟，外皮也更脆。