鸭剖肚还是背?

鸭剖肚更常见，适合烹饪和食用，背剖较少见，多用于特殊工艺。

对比

鸭剖肚：从腹部切开，内脏取出方便，适合整只烹饪或分割。鸭肉受热均匀，汤汁保留好，适合炖汤、烤鸭。切口隐蔽，外观整齐，家庭和餐馆常用。处理速度快，约5分钟完成，适合批量加工。

鸭背剖：从背部切开，脊骨完整，适合制作卤味或风干。鸭肉紧实，不易散，适合长时间烹饪。切口明显，适合展示整鸭造型，处理较慢，约10分钟，适合传统工艺或特色菜品。