白虾和青虾哪个好?

白虾和青虾各有优势，选择取决于烹饪方式和口味偏好。白虾肉质更嫩，适合快炒或白灼，能保持原味；青虾虾壳较硬，但味道更鲜甜，适合红烧或油炸，能吸收调料入味。白虾价格便宜，青虾价格稍高。

对比

白虾：白虾虾壳薄，容易剥壳，肉质细嫩，适合清淡烹饪，如白灼、清蒸，能突出虾的鲜甜。它价格实惠，每斤比青虾便宜10元左右，适合日常家庭食用。但虾味较淡，重口味烹饪时容易被调料掩盖。

青虾：青虾虾壳厚，口感Q弹，虾肉紧实，适合红烧、油炸等重口味做法，能充分吸收酱料味道。它的虾味更浓郁，每斤价格比白虾高15元左右，适合宴客或追求鲜香口感的人。但剥壳稍麻烦，烹饪时间需更长。