电炖锅是底部加热的好还是内壁加热的好?

电炖锅底部加热更实用，适合日常炖煮；内壁加热更均匀，适合精细料理。

对比

底部加热：电炖锅底部加热像小火慢炖，热量从下往上传递，汤汁容易翻滚，适合炖肉、煲汤。加热速度快，省电，但靠近底部的食材容易糊锅，需要时不时搅拌。价格便宜，普通家庭用足够。

内壁加热：内壁加热像蒸锅一样，热量包裹食材，受热均匀，不容易糊锅，适合炖甜品、煮粥。但加热慢，费电，价格贵，清洁麻烦。适合追求口感细腻的人，比如做银耳羹、炖燕窝。