煤气灶蓝火和黄火哪个温度高?

煤气灶的蓝火温度比黄火高。蓝火燃烧充分，热量集中在锅底，升温快；黄火燃烧不充分，热量分散，温度较低。

对比

蓝火：火焰呈蓝色，燃烧时空气充足，燃气和氧气混合比例合适，热量利用率高。锅底受热均匀，能快速达到高温，适合爆炒、煎炸等需要大火的烹饪方式。温度可达到1200度以上，节能效果也好。

黄火：火焰呈黄色，燃烧时氧气不足，燃气不完全燃烧，产生一氧化碳等有害气体。热量分散，锅底受热不均，升温慢，温度一般在800度左右。长期使用还容易熏黑锅具，浪费燃气。