黄豆放在冰箱里是保鲜还是冷冻好?

黄豆放在冰箱冷藏保鲜比冷冻更好。冷藏温度在4摄氏度左右，能减缓黄豆变质速度，保持营养和口感。冷冻虽然能长期保存，但反复解冻会影响黄豆质地，煮后容易变硬。

对比

冷藏保鲜：黄豆放在冰箱冷藏室，温度稳定在4度左右，可以存放3-6个月。黄豆中的蛋白质和维生素流失较少，泡发后煮出来软糯有嚼劲，适合日常使用。取出后直接烹饪，无需解冻，方便快捷。

冷冻保存：冷冻温度在零下18度，黄豆能存放1年以上，但解冻后容易吸湿变硬，煮出的口感发柴。冷冻还会让黄豆表面出现细微裂纹，泡发时间延长，营养成分略有下降。适合需要长期储存的情况，但食用前需提前解冻，操作稍麻烦。