石橄榄干的和新鲜的哪个好?

石橄榄干和新鲜石橄榄各有优势，干品便于保存和运输，适合煲汤；新鲜石橄榄口感清脆，适合凉拌或直接食用，营养保留更完整。选择取决于食用场景和需求。

对比

石橄榄干：石橄榄干经过晒制或烘干，水分减少，风味更浓郁，煲汤时能释放出独特的清香和胶质。保质期长达1年以上，方便长期存放。食用前需泡发，泡发后体积膨胀3-4倍，适合搭配肉类炖煮，增加汤的厚度和营养。但部分维生素在加工过程中会有所流失。

新鲜石橄榄：新鲜石橄榄水分充足，口感爽脆，可直接清洗后凉拌，保留原汁原味。维生素C和矿物质含量更高，适合追求营养的人群。保质期短，仅能存放3-5天，需尽快食用。价格相对较高，且受季节和地域限制，不易购买到。