小麦和大米哪个经济价值高?

小麦的经济价值略高于大米，主要体现在全球贸易量和加工产业链上。小麦用途广泛，可制作面包、面条等多种食品，加工层次多，附加值高。大米主要作为主食，需求稳定但产业链相对单一。两者都是重要粮食作物，但小麦在工业化和国际贸易中优势更明显。

对比

小麦：小麦是全球交易量最大的粮食作物，年贸易量超过2亿吨。加工产品包括面粉、淀粉、酒精等，工业用途占比约30%。种植适应性强，从寒温带到亚热带都能生长，中国、印度、俄罗斯是主产国。价格波动受能源市场影响大，生物燃料需求推动其价值提升。

大米：大米是亚洲30亿人的主食，年贸易量约5000万吨。加工以食用为主，米粉、米酒等衍生品较少。种植需高温多水，中国、印度、东南亚产量占全球80%。价格受天气影响明显，储存难度大，加工损耗率约5%。高端品种如泰国香米溢价高，但整体产业链价值低于小麦。