香椿是大棚种植好还是露天种植好?

香椿露天种植更好，风味更浓郁，营养价值更高，生长周期更自然。大棚种植虽然能提前上市，但口感较淡，成本也高。

对比

露天种植：香椿在自然环境下生长，光照充足，温差大，积累的香气物质和维生素更多。春季采摘的嫩芽颜色鲜亮，口感脆嫩，带有独特的香味。种植成本较低，管理简单，只需注意防寒和排水。缺点是受季节限制，上市时间短，产量不稳定。

大棚种植：通过人工控制温度和湿度，香椿可以提前1-2个月上市，填补市场空档。但大棚内光照不足，温差小，导致香味较淡，口感偏软。种植成本高，需要投入保温设备和人工调控。优点是产量稳定，不受天气影响，适合规模化供应。