炒锅铝合金的好还是304不锈钢的好?

铝合金炒锅轻便导热快，适合家庭日常炒菜；304不锈钢锅耐用耐腐蚀，适合长时间炖煮。选择根据烹饪习惯决定。

对比

铝合金炒锅：重量轻，单手就能轻松拿起，加热速度快，开火后1分钟就能达到高温，适合爆炒青菜。表面光滑，炒菜时少放油也不易粘锅，清洗方便。缺点是硬度低，用金属铲子容易划伤，长期使用可能出现变形。

304不锈钢锅：材质坚固，用铁铲炒菜不伤锅，能用5年以上不变形。耐酸碱性强，炖煮酸性食物（如番茄）也不会析出有害物质。保温性能好，关火后温度下降慢，适合焖饭。缺点是导热慢，需要中火加热3分钟才能均匀受热，新手容易炒糊。