雪花糠和面包糠哪个好?

雪花糠和面包糠各有优势，选择取决于用途。雪花糠质地细腻，适合裹粉后口感更酥脆，适合炸鸡排等需要薄脆外层的食物。面包糠颗粒较大，炸制后外层更酥脆有嚼劲，适合做炸牛排或天妇罗。如果追求轻薄酥脆选雪花糠，喜欢厚实口感选面包糠。

对比

雪花糠：颗粒细小如雪，裹在食材上能形成薄薄一层，炸后外皮非常酥脆，几乎感觉不到颗粒感。适合做炸鱼、炸蔬菜等需要轻盈口感的食物，用量较少就能覆盖表面。缺点是容易脱落，炸制时需快速操作。价格比面包糠贵一些，但保质期较长。

面包糠：由烤干的面包制成，颗粒粗大，炸制后外层金黄酥脆，咬起来有明显的颗粒感和嚼劲。适合做汉堡肉排、炸鸡翅等需要厚实外层的食物，粘附性强不易脱落。缺点是吸油量较大，炸制时油温控制不好容易发黑。价格实惠，家庭使用更经济。