电饭煲八宝粥用温水还是冷水?

煮八宝粥用温水更好，温水能让豆类和米粒更快吸水膨胀，缩短煮制时间，口感更软糯。

对比

温水：温水浸泡食材30分钟后煮粥，锅开后转小火炖煮40分钟即可。豆类和米粒吸水均匀，开花率高，粥底浓稠不夹生，适合赶时间时使用。水温控制在40度左右，避免高温破坏营养。

冷水：冷水直接下锅煮粥需要1小时以上。豆类和米粒受热不均，外层易烂内层硬，粥底可能出现分层。全程需搅拌3-4次防止粘锅，适合传统慢煮方式，但耗时较长且营养流失稍多。