新鲜生蚝放急冻还是保鲜?

新鲜生蚝建议放急冻，这样能保存更长时间，保持肉质鲜嫩。

对比

急冻：急冻能让生蚝快速结冰，锁住水分和营养。温度控制在零下18度以下，可以保存3个月左右。解冻后口感接近新鲜，适合长期存放。但急冻后外壳容易破裂，需要小心处理。

保鲜：保鲜适合短期存放，把生蚝放在冰箱冷藏层，温度0-4度，能保存5-7天。操作简单，但超过时间容易变质，肉质会变老，失去鲜甜味。适合当天或隔天食用的情况。