电饭煲热菜按煮饭还是保温?

电饭煲热菜应该用保温功能，因为煮饭温度过高，容易让菜变老或变干，保温温度刚好能慢慢加热，保持菜的原味和水分。

对比

煮饭功能：煮饭时温度在100度以上，火力大，适合生米变熟。但热菜时，这个温度会让菜的表面快速变硬，内部水分流失，菜容易变老变柴，口感变差。而且煮饭模式时间短，菜还没热透就停了，效果不好。

保温功能：保温温度在60到80度之间，火力小，适合慢慢加热。热菜时，温度刚好能让菜均匀受热，保持水分和鲜味，不会破坏菜的口感。保温时间长，能确保菜完全热透，吃起来和刚出锅时差不多。