蒜薹冷冻好还是保温好?

蒜薹冷冻保存更好。冷冻能锁住蒜薹的营养和水分，延长保鲜时间，而保温只能短期延缓变质，无法长期保持品质。

对比

冷冻保存：将蒜薹洗净切段后，用保鲜袋密封放入冰箱冷冻，可保存3个月以上。低温环境抑制细菌生长，蒜薹依然脆嫩，适合长期存放。解冻后炒菜口感接近新鲜，但颜色会稍暗。

保温保存：用湿纸巾包裹蒜薹放入阴凉处，最多能放5天。温度较高时蒜薹容易变老、发黄，甚至发芽。这种方法适合短期存放，但营养流失快，适合尽快食用。