炒饭放冷冻还是保鲜?

炒饭最好放入冷冻保存，这样可以延长保质期到1个月左右，保鲜只能放2天。冷冻能抑制细菌生长，保持米饭口感不粘连。

对比

冷冻保存：将炒饭完全冷却后密封冷冻，吃之前加热即可。这种方法能保存更久，米饭颗粒分明，但解冻后口感稍硬。适合大量制作或长期存放。

保鲜保存：炒饭放冰箱冷藏，需在24小时内吃完。米饭容易吸潮变软，香味流失较快。适合短期存放，方便随时加热，但不适合超过2天。