泡菜坛子内壁光滑好还是粗糙好?

时间:01-19人气:14作者:死在回忆里

泡菜坛子内壁粗糙更好,因为粗糙表面能附着更多乳酸菌,促进发酵,让泡菜更香脆。

对比

光滑内壁:表面光滑容易清洗,不易残留杂质,但乳酸菌附着少,发酵速度慢,泡菜风味较淡,适合短期制作。

粗糙内壁:表面凹凸不平,能藏住更多有益菌,发酵快,泡菜酸脆可口,但清洗麻烦,可能残留菜渣,适合长期发酵。

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