冲泡咖啡是用热水好还是温水好?

用热水冲泡咖啡更好，热水能充分释放咖啡的香气和风味，让口感更浓郁。温水则可能导致萃取不足，味道偏淡。

对比

热水：水温在90到96摄氏度之间时，咖啡粉中的油脂和酸性物质会快速溶解，形成丰富的泡沫和层次感。高温还能让咖啡香气更突出，喝起来更有劲道。实验显示，热水冲泡的咖啡酸度更低，苦味更平衡。

温水：水温低于70摄氏度时，咖啡中的风味物质释放缓慢，萃取率只有热水的一半左右。温水泡出的咖啡颜色较浅，香气不足，口感偏平淡。有些人觉得温水更温和，但实际会损失咖啡的醇厚感。