腌风鸡是风干还是晒干好?

腌风鸡最好采用风干方式，这样能保留鸡肉的鲜嫩口感和原汁原味，避免阳光直射导致的肉质变硬或风味流失。

对比

风干：将腌好的鸡挂在阴凉通风处，利用自然风慢慢脱水，这个过程需要7到10天。风干后的鸡肉色泽红亮，肉质紧实但不柴，咸香适中，适合直接切片食用或炖汤。

晒干：将鸡放在阳光下暴晒，虽然干燥速度快，只需3到5天，但高温会让表皮变硬，内部水分不易排出，口感偏干柴，风味也较单一，容易失去鸡肉本身的鲜甜味。