鸡蛋在水中沉下去的好还是上浮的好呢?

鸡蛋在水中沉下去说明新鲜，上浮说明不新鲜。新鲜鸡蛋密度大，会沉底；存放久了，气室变大，密度变小，就会浮起来。

对比

沉底的鸡蛋：这种鸡蛋水分足，内部结构紧实，煮出来蛋黄饱满，口感Q弹。买鸡蛋时选沉底的，能保证新鲜度，适合做溏心蛋或蒸蛋羹。存放时间短，营养流失少，蛋白质活性高。

上浮的鸡蛋：上浮的鸡蛋存放时间较长，气室明显，可能已经变质。煮出来蛋黄容易散，口感发干。虽然还能吃，但新鲜度差，营养不如新鲜鸡蛋，最好尽快食用或避免购买。