咸蛋黄买来要冷藏还是冷冻?

咸蛋黄买来后应冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度最佳。这样可以保持其新鲜度和口感，同时延长保质期至7天左右。如果需要长期保存，可以冷冻，但冷冻后口感会变硬，解冻后需尽快使用。

对比

冷藏保存：咸蛋黄在冰箱冷藏室存放，能保持原有的细腻质地和香味，适合短期内食用。取出后可直接使用，无需解冻过程，方便快捷。冷藏能防止细菌滋生，但保存时间较短，超过7天容易变质。

冷冻保存：将咸蛋黄用保鲜袋密封后冷冻，可存放3个月左右。冷冻能有效延长保质期，但蛋黄会变硬，解冻后质地稍干，适合用于炒饭或月饼等需要搅拌的菜肴。冷冻后风味略有变化，不如冷藏新鲜。