猪油和麻油哪个好?

猪油和麻油各有优势，适合不同烹饪需求。猪油适合高温煎炸，能增加食物香气；麻油适合凉拌或调味，提供独特香味。选择哪种取决于菜品和个人口味。

对比

猪油：猪油由猪脂肪提炼，耐高温，适合炒菜、煎炸，能让食物更香脆。它含有饱和脂肪，常温下呈固态，保存时间长。用量过多容易油腻，适合喜欢浓郁口感的菜肴。

麻油：麻油由芝麻压榨，香气浓郁，适合凉拌、蘸料或出锅前滴几滴提味。它含有不饱和脂肪，常温下呈液态，对心血管更友好。香味独特，用量过多会掩盖食材本味，适合清淡菜肴。