石磨和钢磨哪个磨出的面粉更好?

石磨磨出的面粉更好，保留了更多营养和麦香，口感更细腻。

对比

石磨：石磨转速慢，低温研磨能保留小麦的胚芽和麸皮，面粉富含维生素和矿物质。石磨磨出的面粉呈微黄色，麦香浓郁，适合做手工面条、馒头等传统面食。一台石磨每小时能加工约5公斤小麦，适合家庭小批量使用。

钢磨：钢磨转速快，高温研磨会破坏部分营养，面粉颜色更白，但口感偏粗糙。钢磨效率高，每小时能加工50公斤以上小麦，适合大规模生产。钢磨磨出的面粉适合做面包、蛋糕等需要蓬松口感的食品。