鮰鱼和鲶鱼哪个好吃?

鮰鱼肉质细嫩，刺少味鲜，适合清蒸或红烧；鲶鱼肉质紧实，土腥味较重，适合重口味烹饪。

对比

鮰鱼：鮰鱼生活在清澈水域，体表光滑无鳞，鱼肉洁白如雪，口感滑嫩不柴。烹饪时只需简单调味，就能突出原汁原味的鲜甜，尤其适合老人小孩。一条1斤左右的鮰鱼，清蒸后淋上热油，香气扑鼻，肉质入口即化。

鲶鱼：鲶鱼多栖息于泥底水域，体表黏液多，深色皮肤带斑点。鱼肉紧实有嚼劲，但土腥味明显，需用大量姜蒜、料酒去腥。红烧或炖煮时，吸收酱汁后味道浓郁，适合搭配重辣或酸辣口味，一条2斤重的鲶鱼炖汤，汤汁浓郁，下饭极佳。