牛里脊是内置好还是外脊好?

牛里脊和外脊各有优势。牛里脊肉质最嫩，适合快炒，但价格较高；外脊口感稍粗，适合炖煮或烧烤，性价比更好。选择取决于烹饪方式和预算。

对比

牛里脊：牛里脊位于牛脊柱内侧，是牛身上最嫩的部位。每条牛约重2公斤，适合煎、炒等快速烹饪方法，3分钟内就能熟透。脂肪含量低，口感细腻，但价格比外脊贵30%左右。

外脊：外脊位于牛后背两侧，肉质比里脊稍硬，但更有嚼劲。每条约重5公斤，适合长时间炖煮或烧烤，小火慢炖1小时后肉质软烂。脂肪分布均匀，价格实惠，适合家庭日常食用。