猪手前后哪个更好吃?

猪手前半部分肉质更嫩，胶质丰富，炖煮后容易入口；后半部分筋膜多，嚼劲足，适合喜欢有口感的人。

对比

猪手前半部分：靠近蹄膀的位置，脂肪和胶原蛋白分布均匀，炖煮后软糯Q弹，入口即化。胶质让汤汁浓稠，适合做红烧或卤味。前半部分骨头少，肉多，吃起来方便，老人小孩也能轻松享用。

猪手后半部分：靠近猪蹄的部分，筋膜和结缔组织更多，口感偏硬，需要长时间炖煮才能软烂。咀嚼时有弹性，适合喜欢“啃”的人。后半部分骨头较大，肉量相对少，但啃起来更有滋味，适合下酒或当零食。